Micro-préparation

Issu du secteur de l’épicerie, la micro-préparation est une stratégie permettant aux détaillants d’exécuter des commandes en ligne à partir de magasins de détail existants ou de « magasins clandestins » (dark stores) situés près du client, dans le but de minimiser les coûts d’expédition, de livraison et de main-d’œuvre tout en répondant à la demande des clients qui s’attendent à un traitement rapide de leurs commandes. Plutôt que de recourir à une approche qui demande beaucoup plus de main-d’œuvre, dans laquelle les travailleurs montent et descendent les allées pour remplir les commandes des clients en ligne, on crée un entrepôt et un lieu de prélèvement centralisés, où la plupart des commandes peuvent être remplies, ce qui améliore l’efficacité des prélèvements de produits et la rapidité d’exécution du traitement de la commande.

Alors que certaines stratégies de micro-préparation prévoient un système automatisé de remplissage des commandes à l’avant du magasin, où les clients se déplacent pour récupérer leurs commandes, ces centres de micro-intégration peuvent être situés dans l’entrepôt arrière et accessibles uniquement aux employés, ou même dans des centres de micro-préparation dans des lieux séparés ou des « magasins clandestins » (dark stores).

Alors que la micro-préparation est principalement destinée aux solutions proposées aux magasins de détail existants, certaines autres stratégies de préparation associées méritent également d’être prises en considération.

En magasin
Des centres de micro-préparation des commandes sont établis à l’intérieur des espaces de vente au détail existants afin de permettre de remplir rapidement et efficacement les commandes en ligne et en magasin, destinées à être ramassées en magasin, déposées au point de ramassage ou livrées au client. Cette stratégie de micro-préparation en magasin doit tenir compte de l’espace précieux occupé dans les magasins de détail, qui est déjà soumis à des contraintes, ainsi que du coût d’installation des centres de micro-préparation dans de multiples points de vente.

Les « magasins clandestins » (dark stores)
Les « magasins clandestins » (dark stores) servent de petits centres d’exécution qui préparent les commandes en ligne et peuvent même desservir des points de vente dans leur localit.. Ces « magasins clandestins » (dark stores) ne sont pas ouverts au public. Les commandes remplies peuvent être ramassées au point de cueilette à l’extérieur, déposées dans des points de vente pour être ramassées ou livrées directement aux clients. Un « magasin clandestin » (dark store) pourrait potentiellement desservir plusieurs points de vente au détail existants, ce qui réduirait considérablement les problèmes d’espace et de coûts liés aux systèmes de micro-préparation en magasin.

Ces « magasins clandestins » (dark stores) peuvent être formés en utilisant des systèmes semi-automatisés, moins coûteux, tels que les robots mobiles automatisés (AMR/RMA) et des technologies de tri automatisées, pour faciliter le prélèvement manuel des articles. Ils peuvent également être adaptés à des systèmes hautement automatisés de marchandises à la personne (GTP).

Centres de commerce électronique en zones urbaines
De petits centres de traitement des commandes ou centres métropolitains de commerce électronique (MEC) sont proposés dans les zones urbaines ou métropolitaines à forte densité pour servir les clients locaux du commerce électronique. Les commandes sont livrées ou expédiées aux clients directement depuis les centres métropolitains de commerce électronique (MEC).

Volume des commandes en ligne
Les magasins qui envisagent la micro-préparation doivent générer suffisamment de ventes en ligne pour en justifier les coûts associés à un tel système. À défaut d’un volume de commande suffisant, les économies réalisées par la réduction des coûts de main-d’œuvre et l’augmentation de l’efficacité ne permetteront pas de compenser les coûts de la mise en œuvre d’un tel système.

Espace
En ce qui concerne les magasins existants, il doit y avoir suffisamment d’espace disponible pour accueillir un système de micro-préparation, que ce soit par rénovation ou par agrandissement. L’automatisation par micro-préparation en magasin a été conçue pour opérer sur de petites surfaces à l’arrière du magasin, avec de faibles hauteurs de passage. Les « magasins clandestins » (dark stores) nécessitent un espace de vente au détail qui réponde aux exigences de taille et de coût dans la localité où la demande existe.

Coûts du dernier kilomètre
La micro-préparation ne constituant pas une solution unique, il devient essentiel d’explorer les possibilités de distribution des produits vers le client, afin de garantir un retour acceptable sur l’investissement. Certaines autres solutions peuvent inclure :

• Ramassage en magasin ;
• Expédition ;
• Service de livraison du magasin au client ;
• Livraison au client par un service tiers ;

La diminution des coûts du dernier kilomètre est généralement un facteur positif important lorsque des retours sur investissement sont envisagés. Toutes ces variables doivent être explorées avant d’adopter un système de micro-préparation.

Le secteur de l’épicerie est confronté à ses propres défis en ce qui concerne ses opérations de micro-préparation et les possibilités de gains d’efficacité qui peuvent être réalisées. De même, les opérateurs dans le domaine de l’épicerie doit tenir compte de la commodité, de la qualité et de la rapidité : 

• Aliments périssables ;
• Écarts de température — produits frais, réfrigérés, congelés ;
• Quantités énormes d’unités de gestion des stocks de produits (UGS) ;
• Ramassage au trottoir, distribution locale et fournisseurs tiers ;
• Délais différents des services, qui varient entre une livraison dans l’heure, du jour même et du lendemain ;
• Disponibilité précise des produits sur les plates-formes internes et orientées vers les clients.

De plus, il faut déterminer la meilleure façon de répondre aux demandes des clients en adaptant votre site de vente au détail pour qu’il réponde à la fois aux besoins des clients sur place et aux besoins des employés qui déposent leurs commandes par voies numériques. Pour parvenir à un retour sur investissement et à une expérience client positive, il est important d’évaluer vos flux de travail en magasin. Le placement optimal de vos produits dans les rayons et stocks, et le réapprovisionnement en fonction des demandes des clients. Tous ces éléments sont essentiels au bon fonctionnement et les logiciels de gestion appropriés peuvent vous aider à y parvenir. L’objectif principal est de garantir la rentabilité de votre entreprise avec le moins de perturbations possible.